Azul de Montaña Los Caserinos

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Este queso es una mezcla de vaca y cabra donde es artesano de graso madurado en cámara donde esta simulando las condiciones naturales de afinamiento en cueva. Donde este esta elaborado artesanalmente con la leche de cabra y de vaca pasterizada de la galería de los caseritos. Este es un queso Fantástico en el cual dura la maduracion de 50 a 60 dias.

El tiempo en el cual se perfora manualmente con mimo para así facilitar del crecimiento del penicillium, donde el hongo que le aporta de su producción de limitada donde alcanza los sabores mas intensos de bañado en sidra, donde su fabricación que se realiza por encargo.